Vision De Shampoo Palmolive

mixed with boiled Pear

A

New York

Academy of Italian cuisine in New York

Brotherhood of boiled

100 ° of the fair's beef fat Carrù

MISS LIBERTY

EMPIRE STATE BUILDING

BROOKLYN BRIDGE




Chef Alessandro Tannoia that cooks with boiled pear in New York

Stento ancora a crederci, quando un Lunedì di Dicembre il mio Prof.Eugenio tramite il consolato Italiano che tramite Accademia Italiana cuochi mi chiese se volevo andare a cucinare a New York.

Prof.Eugenio: Vuoi andare a cucinare a New York?

Certo gli dissi, quando?...... Frà 15 gg.

Ve bè ci vado

Unica mia condizione: (Viene anche il mio staff:......... my wife!)

ok done deal ..... Login to write how many days?

4 days.

He .... ok.

And so begins the adventure, including passports, principals, public bodies, including consulate Console, hotel managers, Banquet managers and clients or rather, the jury requested and Italian American dishes on offer.

But what can I cook in New York?

E 'from a life (or rather the night before that I was asked to leave) that when I eat boiled with pearà I say it's a dish abroad, and why not also the Venetian bean soup with maltagliati?

This was the right occasion.

And then we start ..........

culinary adventures in New York

overview of my hotel room (a suite on the 16th floor)





The Jolly Hotel Madison Tower in downtown Manhattan
where the event took place

again thank

The Dott.Michetti the hotel manager, for the great hospitality, helpfulness and patience
Shopping basket is not that the matter of the highest quality, which has determined the success of the event






The cartel holl disturbing that gave me the countdown for the event was for all 4 days

The lobby

Il menu per 80 persone

Antipasto

Carpaccio di manzo con pesto di ruccola pinoli tostati e alici condita salsa citronet

Secondo Antipasto

Primo taglio di Bollito (lingua, testina, magro, pork sausage) with
Salsa Verde, green sauce rich, red sauce, Horseradish sauce, sauce mash, sauce and honey mustard sauce pearà

First course

bean soup with all maltagliati ' egg, fried garlic and rosemary in extra virgin olive oil.

Dessert

second cut of boiled (chicken, Scaramella, tail)

Salsa Verde, green sauce rich, Horseradish sauce, red sauce, sauce of grape juice, sauce honey and mustard, Pear

Cheese:

Bra,

Toma and

Gorgonzola

Fruit

Dolce

tart Grand Cru

NB maltagliati hand-rolled dough with rolling pin, as the pastry for Lacrost Gran Cru.

ingredients all fresh, all the raw material to be processed.

To make this menu alone, it took 7 hours and 20 the day before the day of the event, non stop.

It 'was hard to do everything yourself and do not know if I'd do it, but the satisfaction comes at a time of evaluation:

assessment event

The final evaluation with the Italian consul Dr. Francis Mitè e il deleghato dell'Accademia italiana cuochi Ing. Berardo Paradiso

di New York

In sala erano presenti i giornalisti del Post, il coriere della sera, il New york time.....

10 tavoli ogni tavolo una scheda di valutazione con 7 voci

finito la cena mi hanno chiamato per comunicarmi i singoli voti.







I voti erano dall' 6 al 9 la media per l'evento è stata dell 8



Devo dire una bella emozione,mettersi alla prova.









Io e mia moglie Lisa

e il Carpaccio of ruccola anchovies and garlic sauce with toasted pine nuts citronet

the console is liked



The seven sauces

It took me a lifetime to prepare all these sauces.

They had a hit



Tart Grand Cru

Valutata con una media di 9 il massimo del voto, semplice ma buona.







Momenti di valutazione

Leggermente aggitato e molto stanco, non mi reggevo in piedi ero alla mia 18 ora di lavoro









E' finita mi porto a casa in regalo il libro dell'Accademia italiana della cucina dell'aia

I Camerieri e lo staff dell'albergo

Imiei ringrazziamenti

A mia Moglie che mi ha detto vai è una occasione da non perdere,

a mia figlia Giulia di 3anni che nei giorni della nostra assenza si è comportata molto bene al di la di quello che pensavamo

Alla nonna Betty e Loretta che hanno seguito our daughter in the days that we were in New York.

Prof. Eugenio Ghiraldi giving my reference;

Dott.Benetti Antonio Manager training abroad is not that my former Dean of Hospitality Angelo Berti that gave my CV and references a;

Mr. Berardo Paradiso delegate for New York Academy of Italian cuisine

Dr. Michetti Director of JOLLI Madison Tower Hotel, a true expert in catering and hotels for the choice of raw materials and all the assistance and hospitality.

Welcome the lavapaitti senza il suo aiuto nel lavare i piatti per scaldarli visto che non cera il scaldapitti il bollito sarebbe stato freddo, sempre con il sorriso, interessato e mi ha lavato una montagna di pentole.

Grazie.

Le mie considerazioni:

Se vuoi puoi, è una questione di scelte le opportunita ci sono bisogna ascoltare.

Io non parlo inglese o meglio lo parlo poco, ma comunque è stato un successo.

Il successo e dovuto a una alchimia di collaborazione e fiducia frà le persone, tutte quelle che ho indicato sopra sono solo alqune.

Bisogna anche andare all'estero e uscire dal proprio uscio mettersi alla prova per capire chi sei e cosa devi migliorare.

Anche se in ritardo,

Ti auguro un felice e gioioso Natale, una fine ed inizio di anno all'insegna della realizzazione dei tuoi sogni.

Chef Alessandro Tannoia